湘菜-水煮黄鸭叫

食材：黄鸭叫500g、高汤250g、菜籽油150g、辣椒酱50g、大蒜50g、生姜50g

【做法】

1、清洗漉湖黄鸭叫，拔腮，不要被刺到手，将拔腮后黄鸭叫两边各自切三刀，以便入味。2、把锅加热，倒入菜籽油，将黄鸭叫倒入热油锅中爆1分钟。3、加入由鸡、排骨、蛇等炖好的原汤，煮3-4分钟，并加入大蒜、辣椒酱、生姜等配料。4、准备好紫苏锅底，将黄鸭叫出锅盛入紫苏的碗中。