湘菜-口味虾

食材：小龙虾500g、油、盐、红干椒、新鲜辣椒、姜、料酒、大蒜、蒜苗、八角、花椒、桂皮、香叶、紫苏叶。

【做法】

1、我买虾的时候，就让海鲜档的人帮我把虾的黑线处理掉了，回家后用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处。2、把所有材料都洗干净切好备用，八角、花椒等香料可以用水先泡一两分钟，一会比较好出味。3、热油，把洗干净的小龙虾倒入锅内过一下油，看见虾的表面呈红色，即可马上捞起备用。4、热油，把除了蒜苗以外的配料倒入爆香。5、接着倒入水和紫苏叶，加入盐和酱油、料酒一起煮。6、等汁烧开的时候，就倒入小龙虾一起煮，盖上锅盖煮大约五分钟左右，如果喜欢重口味的，可以再加些豆瓣酱。7、打开锅盖后，放入蒜苗翻炒一两分钟，最后打个欠汁，加入葱花即可上菜啦