湘菜-金钱蛋

食材：鸡蛋3个、青杭椒3个、红尖椒3个、油、盐、酱油适量。

【做法】

1、鸡蛋煮熟，在凉水里冰一会，然后刀上粘点水，将鸡蛋剥去壳切成片，表面撒少许生粉。2、锅内放比平时炒菜稍微多点的油，将鸡蛋推入大火煎炸，表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。3、青红椒切段。4、锅内留底油，将青红椒大火翻炒半分钟。5、倒入炸好的鸡蛋片翻炒均匀，加入适量盐，几滴酱油，翻炒均匀即可。