湘菜-剁椒鱼头

食材：雄鱼头750g、花生油、盐、红椒50g、大葱1根、料酒2汤匙、油豆腐80g、姜10g。

【做法】

1、鱼洗净，先用盐，料酒涂抹鱼头，腌制15分钟。2、豆豉切碎，姜、红椒、大葱切碎。3、油豆腐一分为二，大葱切段垫盘底，鱼头放在油豆腐和大葱上面。4、将爆香的红椒、姜、大葱、豆豉碎放入。5、锅内烧开水将鱼盘放入，大火蒸12分钟。6、出锅，再在鱼头表面铺上香葱碎，淋上烧热的花生油即可。