湘菜-擂辣椒皮蛋

食材

：青椒若干个、菜椒3个、皮蛋1个、大蒜2瓣、生抽、醋、香油。

【做法】

1、把辣椒洗干净，沥干水放锅里煎，放一点油，小火煎。2、皮蛋用开水过一下，准备两瓣大蒜。3、辣椒煎软了以后放到碗里，菜椒（大的）不容易熟，多煎一会。将辣椒皮蛋和大蒜放一起，倒点生抽、醋、香油、少量的盐，然后捣碎。4、因为没有钵和擂锤，所以我用的大碗代替，用勺子捣碎的。