澳门土生葡菜代表非洲鸡

讲到澳门土生葡菜的代表作，非洲鸡一定担得起第一名的大旗。作为地道的澳门菜，非洲鸡是大家去到葡式餐厅都必点的菜。位于妈阁的海湾餐厅是一间土生葡菜餐厅，由土生葡人菲太主理。在很久以前，非洲鸡只有葡京「日丽餐厅」才有，当时菲太的嫲嫲在日丽餐厅做厨，非洲鸡是她的拿手菜。后来嫲嫲的徒弟成为菲太的厨师老师，并叮嘱她一定要学会非洲鸡，因为非洲鸡是最有特色的澳门菜。相传在旧时的澳门有非洲黑人军人，他们饿了便用炭烧鸡，不过由于是炭的关系，鸡肉是干的，而且口感很「柴」，经过厨师的改良，加上用了十七种香料熬制的酱汁淋上面，成为今日海湾餐厅最头牌的非洲鸡。