• 鸡腿芋艿

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鸡腿芋艿是浙江地区传统名菜，属于浙菜系。主要原料是鸡腿、芋头，口味是香，工艺是煮，难度属于中级。其中芋头含淀粉多，120克的芋头约于半碗米饭的热量，故一次不宜吃得太多。

制作材料

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主料： 鸡腿800克

辅料： 芋头200克

调料： 盐3克 味精2克 大葱5克 香油2克 植物油50克

制作工艺

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1. 鸡腿洗净切块，芋头去皮洗净，切滚刀块；

2. 热锅加油，倒入鸡腿块及芋头块翻炒数下，捞起；

3. 锅内留少许，再将鸡腿块及芋头块倒入，加盐、味精、高汤，中火焖煮25分钟，起锅前淋上麻油并撒上葱花即可。

工艺提示

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本品需高汤约1.5杯；植物油约300克。