| 材料 | 用量 |
| 正番鸭或者老鸭 | 一只 |
| 老姜 | 一大块 |
| 广东米酒 | |
| 黑芝麻油 | |
| 酱油 | |
| 冰糖 | |
| 当归 | |
| 熟地 | |
| 川芎 | |
| 党参 | |
| 枸杞 | |
| 八角 | |
| 桂皮 | |
| 香叶 | |
| 花椒 |
| 1. 将鸭肉毛全部拔净，均匀切成3厘米左右块状。老姜切片状 |
| 2. 锅中放入芝麻油，中火烧至七成热，将老姜放入，慢慢的爆香。在台湾称为”爆老姜”，台湾著名美食麻油鸡也是这种做法，直到姜片微微发黄，姜中的营养温补成分就完全融入油中 |
| 3. 先放入鸭肉中比较大块的部分：翅膀，腿，头，鸭脚，爆炒10分钟。这样更入味 |
| 4. 接着将鸭肉其他部分全部放入，烹入广东米酒，酱油，继续翻炒15分钟。（中火） |
| 5. 当看到鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入五味中药，继续中火5分钟翻炒 |
| 6. 随后加入煲好的猪骨汤，香料，冰糖，适量的水 |
| 7. 转大火开始烧，加盖看到锅内沸腾后，再用小火慢慢炖煮至少90分钟。（看鸭的大小而定） |
| 8. 鸭肉煮好后，也可以当成火锅汤底，加入粉丝，金针菇，菠菜，油豆腐等食材 |
