• 永和豆腐

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永和豆腐是江西省吉安县永和镇的一道传统特色名菜，属于赣菜系；因其具有“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点，而被列入“十大赣菜”之一。 [1] 

南宋时期，文天祥起兵抗元，率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时，粮草匮乏，士气低落。永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后，连连称赞。部队在食用豆腐汤后，大受鼓舞，以高昂的斗志继续投入到抗元的战斗中。民族英雄文天祥为国捐躯后，永和百姓为了纪念他，就将他品尝过的豆腐，叫做 “永和豆腐”。 [2] 

2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。 [3] 

菜品制作

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永和豆腐

永和本地豆腐（北豆腐也可以）、豌豆、胡萝卜丁、蘑菇等。

1.把豆腐切成小块备用，另准备豌豆、胡萝卜丁、蘑菇各适量

2.将豌豆、胡萝卜丁放入锅中加水中火煮至将熟。

3.待上述材料煮至7成熟后，再将豆腐放入锅中煮，放入油盐等佐料，中火煮10分钟，小火5分钟即可。 [4] 

菜品特色

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细腻、淳厚、爽滑、筋道。