手抓羊肉已经成为吴忠家家必备的传统菜，每逢重大节日，老百姓都会宰羊，烹煮手抓，味道相当地道。有时也会几家人一起合宰一只羊，按人头分成几份，一起下锅煮，煮熟后再各自拿回家。

关于手抓大师，我首推白生福和金彪二位大师，前者解放前曾担任马鸿宾小灶厨师。后者生于1915年，13岁逃荒来到银川，在蔺家饭馆当过学徒，在马家饭馆、银川饭店做过帮工。后来成为吴忠清真贾死狗饭馆的主要掌勺厨师。他在手抓羊肉的烹饪技术上，注重刀工，擅长火工……他的徒弟丁耀堂在他的技艺上又有精进。

吴忠同属宽泛意义上的银川平原，历来是商贾云集之地，在饮食上与银川本土一脉相承，尤其自新世纪以来，吴忠美食文化已经渗透到了银川百姓的居家饮食习俗当中。许多宁夏本土厨子都出师于吴忠当地一些传统名店，他们名厨传带，将最地道的回乡美食传播至银川，宁夏全境，乃至整个西北地区。

银川许多有名的手抓店几乎都出自吴忠。比如老毛手抓，百年传承，已经成为吴忠餐饮史上一个标杆。再比如后起之秀国强手抓，发展的劲头更足。