• 扒全素

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扒全素是一道菜品，主要制作材料有玉兰片、 香菇（鲜）、黄瓜、冬瓜 、胡萝卜、 白菜。

主料

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玉兰片 90克 香菇（鲜） 80克 黄瓜 80克 冬瓜 90克 胡萝卜 80克 白菜 90克

调料

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植物油 50克 味精 3克 料酒 10克 盐 3克 大葱 5克 姜 5克 各适量

类别

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私家菜 便秘调理 减肥瘦身调理 高脂血症调理 动脉硬化调理

口味

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色泽鲜艳，整齐美观，口味咸鲜。

食物做法

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1.将玉兰片、白菜、胡萝卜、条瓜、黄瓜等蔬菜均切成8厘米长、0.3厘米厚、2厘米宽的长片，每种菜8-10片。

2.将香菇和蔬菜分别用开水氽熟；每种原料均码成三角梯形。六种原料的锐角相对应再码成圆形，正面朝下，放入盘中待用。

3.坐勺，葱、姜炝勺，放料酒、精盐、味精、高汤；将葱、姜捞出，取少许汁倒入蔬菜的盘中，然后轻轻地推入勺中转勺挂芡，打少许明油，翻勺，打明油，拖入盘中即可。 [1]