• 上汤桂花鱼

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上汤桂花鱼是一道色香味俱全的特色传统佳肴。刀工精细 口感嫩滑 清甜味鲜。

原料

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桂花鱼1条（约1斤2）、南丝2两、淡汤2斤半、盐、味精、胡椒粉适量、姜片。

制作

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1、先将桂花鱼去鳞、宰净、起肉、切成块、鱼骨斩块；　
　　2、起镬，将鱼肉拉油，鱼骨煎透加入二汤滚成奶白色，起镬放入碟瓷上，把菜远煨熟，摆放在菜式两边即成。