兰州牛肉拉面
面肠
臊子面
火烧蕨麻猪
手抓羊肉
驼峰炒五丝
驴肉黄面
烤羊腿
搓鱼子
丝路驼掌
羊肉粉汤
浆水面
拔丝洋芋
炸羊尾
酿皮子
羊肉垫卷子
洋芋搅团
糊锅
同义词 甘肃菜一般指陇菜
陇菜即甘肃菜，就是以丝绸之路原料为主、甘肃文化、敦煌艺术为背景，将“清真菜，陇原各地域家常饮食、小吃”及结合各大菜系的优良技法，在继承传统特色的基础上，挖掘整理出适应当地饮食习惯，从而成为特有的菜品体系。陇菜历史悠久，源远流长，富有深厚的文化内涵，是中华烹饪艺苑中颇具地方特色与民族风情的奇葩。
其特点是:绿色、营养、无污染、抗氧性强、日照时间长。其中以五香其特（苦豆、小茴香、芥末、孜然、大蒜），五味见长（酸辣、咸鲜、苦味、五香味、香辣）为特点，以原生态原料为主导，因此在各大流派菜系中，独树一帜，适应各类人群。兰州百合、陇西腊肉、岷县当归、临泽小枣、靖远羊羔、甘南银耳等名扬全国的地方饮食产品所烹制的菜肴，曾使许多中外宾客留恋往返，思味难忘。不仅具有科学合理的营养价值，而且兼容了南北大菜引客之长。陇菜口味醇厚,汁咸味鲜,具有独特的地方风味,深受广大消费者的喜爱。 浆水面，夏令主食，凉食，酸味，能解暑。于手擀面上浇浆水而成。浆水即芹菜、包心菜发酵后的余水。手擀面旧日由老太太在炕头上擀制而成，今多以机制面代替，口感已异。食前，将热油淋在香菜上，一并倒入碗里与面同吃。
雪山驼掌又名丝路驼掌是陇菜中最漂亮的一道菜。远近有名的风味佳肴。驼掌上全是筋，所以营养价值很高，也是山珍海味里八珍之一！
闻其名便知其料，正是用骆驼掌所烹制的。丝路驼掌的制作方法：以敦煌沙漠骆驼掌的部位经煮、冻等多次处理后，加药材去腥，以高汤煨制，一道菜前后的工序至少需要三天。取驼掌一只泡软洗净，加鸡一只，配佐料，下锅焖煮七至八小时，待筋烂肉离骨时捞出，将筋肉切片分别装在碗内，加入调料，上笼蒸二至三小时，取鸡蛋八个，蛋黄、蛋清分离、蛋黄搅匀蒸糕，与午餐肉共同剁成肉未，在椭圆形的盘内铺成弯曲的路状，再将发菜搓成细条，压在路两边。将蛋清搅匀打成泡糊糊，放置路两侧作成雪山状，上笼略蒸成形取出。这时将蒸好的驼掌取出，肉片放置在“路”的拐弯处，筋片撒在“路面”上，宛如骆驼行走过的蹄印。然后用鲜汤、佐料浇在肉筋上即成丝路驼掌，因有雪山相伴，故又名雪山驼掌。此菜雪山洁白，丝路弯弯；驼掌筋烂，肉酥可口，色泽淡黄，晶莹透亮，味道鲜美。遥望恍若丝绸之路上骆驼走在雪山之下，美不胜收。
